понедельник, 31 августа 2009 г.

пирог с вишней


Рецепт пирога с вишнейПродолжая тему летних пирогов и десертов с использованием ягод, выкладываю сегодня рецепт пирога с вишней. Сам пирог я испекла недели две назад, а опубликовать рецепт забыла.
Пирог очень вкусный и достаточно легкий. На мой взгляд, подачу пирога можно разнообразить, если к ниму приложить шарик сливочного мороженого.
Прелесть вишневых пирогов в том, что их можно готовить круглый год, зимой из замороженной вишни. Но лучше, конечно, если ягода свежая. На мой взгляд, вишня, самая удачная ягода для использования в пирогах и кексах, ибо при выпекании она не расползается и не дает много сока, а сохраняет форму.
По теме рецепта предлагаю ознакомится и с рецептом кекса с ягодами.
Ингредиенты:
  1. Вишня 2 ст.
  2. Яйцо 3 шт.
  3. Сахар 1 ст.
  4. Сметана 120 гр.
  5. Сливочное масло 4 ст.л.
  6. Порошок для выпечки 2 ч.л.
  7. Мука 2 ст.
  8. Ванилин или ванильный сахар
  9. Сахарная пудра
  10. Растительное масло
  11. Молотые сухари или манная крупа для присыпки формы
Приготовление:
  1. Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином (ванильным сахаром).
  2. Добавить к яичной массе сметану и растопленное, но охлажденное сливочное масло.
  3. Всыпать в тесто муку, смешанную с порошком для выпечки (разрыхлителем).
  4. Все ингредиенты хорошо размешать. Должно получиться густое льющееся тесто.
  5. Вишню промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца.
  6. Удалить из вишен косточки при помощи специального приспособления (у кого оно есть) или при помощи булавки.
  7. Положить вишню в глубокую миску всыпать 2 ст.л. муки и интенсивно потрясти так, чтобы каждая вишенка оказалась покрыта мукой.
  8. Форму смазать растительным маслом, посыпать молотыми сухарями или манной крупой.
  9. Выложить в форму тесто, распределив равномерно по всей поверхности формы.
  10. В тесто густо вдавливать вишни.
  11. Поставить вишневый пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности. Готовность можно проверить спичкой или тонкой деревянной палочкой (если при протыкании пирога тесто не остается на спичке, то пирог готов).
  12. Горячий пирог посыпать сахарной пудрой.

шарлотка

Яблочная шарлотка

1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ст. сметаны
2 яйца
1 кг яблок

Всыпать в миску муку, сахар, добавить яйца, сметану, 0,5 ч. л. соды (гашеной уксусом). Взбить миксером до консистенции густой сметаны.
1 кг яблок очистить и порезать кубиками, посыпать сахаром. Выложить в форму, смазанную раст. маслом и посыпанную сухарями, и поставить на 10 минут в духовку на небольшой огонь. Потом вынуть, залить яблоки тестом, посыпать сверху корицей. Выпекать 1,5 часа на среднем огне до золотистой корочки.

Специально для посетителей сайта http://dreamfood.info

Рецепт из газеты "Порадниця" №29 (2009)

четверг, 27 августа 2009 г.

запеканка из морепродктов

Для рецепта Вам потребуются:
- лосось (копченый) - 250г
- креветки - 100г
- кальмары (маленькие) - 2 шт.
- рис - 3/4 стакана
- лавровые лист - 2 шт.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- сливки - 3 ст.л.
- вода - 1.75 стакана
- зеленый лук (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
- кардамон (молотый) - на кончике ножа
- зелень и перец - по вкусу.
Запеканка из морепродуктов с рисом
Креветки отварить, почистить. Кальмары отварить в кипящей воде, очистить от кожицы и нарезать кольцами. Рис положить в кастрюлю, залить 1 стаканом кипящей воды, добавить лавровый лист, перец, кардамон, зелень, накрыть крышкой и отварить до полного выкипания воды. Затем рис хорошенько перемешать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, сверху разложить рыбу, нарезанную на небольшие куски, нарезанный кольцами кальмар и креветки, сверху положить небольшие кусочки масла. Долить 1/2 ст. воды и поместить в турбопечь на 8-10 минут при температуре 180°. Готовую рыбу вилкой раскрошить на мелкие кусочки, влить сливки, все перемешать и сразу же подать на стол.

сливочный суп с семгой

Сливочный суп с семгой

Ингредиенты

Сливочный суп с семгой. Ингредиенты
  • 300 г филе свежей семги или форели
  • 500 г картофеля
  • 300 г помидоров
  • лук порей или репчатый (1 луковица)
  • 150 г моркови
  • 500 мл сливок (10-20%)
  • соль
  • растительное масло
  • зелень по вкусу

Рецепт приготовления


Фото 1 Лук мелко покрошить.
Фото 2 Морковь натереть на мелкой терке.
Фото 3 Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками.
Фото 4 Семгу нарезать кубиками.
Фото 5 Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками.
Фото 6 В кастрюле (я использовала трехлитровую кастрюлю), на растительном масле обжарить лук и морковь.
Фото 7 Добавить помидоры, слегка обжарить.
Фото 8 Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.
Фото 9 Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут.
Фото 10 Затем добавить семгу.
Фото 11 Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.
Приятного аппетита!


рецепт взят с сайта:
www.say7.info

морепродукты с рисом

Морепродукты с рисом

Морепродукты с рисом

вторник, 25 августа 2009 г.

чизкейк Нью-Йорк

изкейк “Нью-Йорк”

Чизкейк "Нью-Йорк"Ко мне наконец-то приехал долгожданный сыр “Филадельфия” и я испекла-таки нормальный, человеческий чизкейк. Мой первый опыт чизкейка с сыром маскарпоне довольно сильно отличается от него и по вкусу, и по фактуре. Одним словом, результатом я осталась очень и очень довольна.
Ингредиенты:
Для основы:
200 г песочного печенья типа “Юбилейного”, “Слодыч”, “Топленое молоко”
110 г сливочного масла
Для начинки:
600 г сыра “Филадельфия”
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Состав
Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Готовим основу
Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.
Утрамбовываем
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.
Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.
Взбиваем сыр
Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Смесь готова
Заливаем сырную смесь в форму.
Заливаем в форму
Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.
По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 сама, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.
Чизкейк "Нью-Йорк"
Приятного чаепития!
рецепт взят с сайта:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/3515

чизкейк без выпечки

Чизкейк (без выпечки)

Чизкейк (без выпечки)

Ингредиенты

Чизкейк (без выпечки). Ингредиенты

основа:

  • 300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
  • 100-150 г сливочного масла

начинка:

  • 500 г маскарпоне
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 150 г сахара
  • 20 г желатина

Рецепт приготовления


Если Вы не смогли купить маскарпоне (это сливочный сыр), здесь можно почитать, чем его заменить:
Чем заменить Маскарпоне?.


Фото 1 Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
Фото 2 Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Фото 3 Масло растопить.
Фото 4 В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.
Фото 5 Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.
Фото 6 Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Фото 7 Сливки взбить с сахаром.
Фото 8 Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.
Фото 9 Добавить желатин, перемешать.
Фото 10 Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!
рецепт взят с сайта:    say7.ru

мастика

Маршмеллоу - зефирные конфеты (суфле).
С мастикой из маршмеллоу очень приятно работать, она легко принимает нужную форму и не липнет к рукам
рецепт Мастика из маршмеллоу
Состав
маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефирных конфет),
лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка,
сахарная пудра - ~1-1,5 стакана
Приготовление
* маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными - лучше всего купить маршмеллоу белого цвета.
В крайнем случае подойдет бело-розовое маршмеллоу.
Можно попробовать поэкспериментировать и с разноцветными маршмеллоу, возможно при добавлении пищевых красителей у Вас получится нужный цвет.
рецепт Мастика из маршмеллоу
Маршмеллоу разделить по цветам - белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую.
В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.
рецепт Мастика из маршмеллоу
* если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой

Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.
рецепт Мастика из маршмеллоу
Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
рецепт Мастика из маршмеллоу
Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на ~30 минут.

* мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель;
также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой - в морозилке мастика может храниться несколько месяцев;
готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте - хранятся такие фигурки несколько месяцев

Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.
Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики и розочки для тортов или покрыть торт тонко раскатанной мастикой.

чискейк с клубнико1


Чизкейк с клубникой
Немного запоздал этот фоторецепт Чизкейк с клубникой сейчас можно сделать, если найдете ремантантную клубнику, сезон клубники-то уже кончился.
Но такой чизкейк с клубникой можно приготовить и с мороженой клубникой.
Если идея использовать мороженую клубнику Вас не вдохновляет, возьмите любую свежую ягоду.
Клубнику в этом рецепте чизкека можно заменить на малину или красную смородину.
чизкейк с клубникой
Ингредиенты для чизкейка с клубникой
- 150 гр рассыпчатого печенья ( я обычно использую «Юбилейное» или печенье «К кофе»)
- 75 гр сливочного масла.
- 50 гр сахара.
- Натертая цедра одного лимона Для начинки
- 350 гр творога (очень вкусно получается с зерненным творогом, я обычно беру зерненный творог «Простоквашино»)
- 100 гр сахара ( ½ стакана)
- 1 клубничный йогурт
- 50 г сгущенного молока ( 2 ст ложки)
- сок 1 лимона
- 1 пакет клубничного желе
- 200 г клубники (1 стакан)
- Капля красного пищевого красителя ( не обязательно)
чизкейк с клубникой
Приготовление:
Раздробите печенье и перемешайте его с сахаром, маслом и цедрой лимона.
Выложите эту смесь в разъемную форму, хорошо разровняйте массу по дну формы.
чизкейк с клубникой
Порежьте 50 г клубники кусочками и выложите ягоду на основание из печенья.
чизкейк с клубникой
Положите в чашу для взбивания творог, сахар, йогурт и сгущенное молоко и хорошо перемешайте.
чизкейк клубничный
Взбивайте до того, как получится однородная масса.
приготовление чизкейка
Подогрейте сок лимона и растворите в нем пакетик желе. Выложите растворенное желе в творожную массу и добавьте каплю красного красителя ( это не любителя).
фоторецепт чизкейка
Выложите творожную начинку на ягоды и поставьте в холодильник для застывания.
фоторецепт чизкейк
Когда начинка зажелируется, осторожно снимите бортик формы и украсьте поверхность торта ягодами.
Такой холодный чизкейк можно сделать не только с клубникой, но и с малиной или красной смородиной.
С любой ягодой чизкейк по этому рецепту – настоящее объедение.
На сайте Магия легкости: рецепты клубничных десертов: красивые легкие блюда из клубники.
рецепт взят с сайта:
http://superdekret.ru/?p=1999