Тефтели с баклажанами и бургулем в томатном соусе с болгарскими перцами

Настоящий апгрейд банальным тефтелькам. Они вышли очень нежные, воздушные и невероятно вкусные. Ну и диетические, ясен пень. Возни чуть больше, чем с обычными, но не намного, и оно того стоит.





Что надобно иметь в наличии:

На 15 штук

1. 600 г говяжьего фарша (24 пункта)
2. Полстакана бургуля (заменим на рис или кинуа) (3.5 пункта)
3. 2 средних баклажана (0 пунктов)
4. 500 мл (два стакана) консервированных помидор (2.5 пункта) или 6-7 свежих натертых (0 пунктов)
5. Два болгарских перца, красный и зеленый (0 пунктов)
6. 1 луковица (1 пункт)
7. Петрушка (0 пунктов)
8. Соль, перец, паприка
9. Спрей с оливковым маслом (0 пунктов - один пшик)

Итого: 1.5 пункта на штучку

Что со всем этим делать:

• Перцы и баклажаны испечь в духовке, целиком, на максимальной температуре. Баклажаны не забудьте проколоть. Перцы можно вытащить раньше (минут через 20-25), как только они "почернеют", положить в пакет, плотно завязать и остудить. После этого с них будет легко снять кожицу. Баклажаны оставить минут на 50-60.
• Бургуль замочить в подсоленной воде.
• Пассеровать мелконарезанный лук на масле из спрея, добавить нарезанные перцы, немного потушить с луком и добавить помидоры. Потушить еще немного. Добавить специи.
• Из готовых баклажанов извлечь мякоть и порубить. Немного присолить. Смешать с фаршем и бургулем. Добавить соль и перец.
• Слепить тефтельки и тушить на небольшом огне минут 45.
• В конце добавить петрушку