Морепродукты с рисом

чизкейк Нью-Йорк

изкейк “Нью-Йорк”

Ко мне наконец-то приехал долгожданный сыр “Филадельфия” и я испекла-таки нормальный, человеческий чизкейк. Мой первый опыт чизкейка с сыром маскарпоне довольно сильно отличается от него и по вкусу, и по фактуре. Одним словом, результатом я осталась очень и очень довольна.
Ингредиенты:
Для основы:
200 г песочного печенья типа “Юбилейного”, “Слодыч”, “Топленое молоко”
110 г сливочного масла
Для начинки:
600 г сыра “Филадельфия”
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.
Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.

Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

Заливаем сырную смесь в форму.

Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.
По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 сама, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.

Приятного чаепития!
рецепт взят с сайта:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/3515

Чизкейк (без выпечки)

Ингредиенты

основа:

• 300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
• 100-150 г сливочного масла

начинка:

• 500 г маскарпоне
• 200 мл сливок 33-35%
• 150 г сахара
• 20 г желатина

Рецепт приготовления

Если Вы не смогли купить маскарпоне (это сливочный сыр), здесь можно почитать, чем его заменить:
Чем заменить Маскарпоне?.

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Масло растопить.
В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.
Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.
Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Сливки взбить с сахаром.
Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.
Добавить желатин, перемешать.
Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!

рецепт взят с сайта:    say7.ru

мастика

Маршмеллоу - зефирные конфеты (суфле).
С мастикой из маршмеллоу очень приятно работать, она легко принимает нужную форму и не липнет к рукам

Состав

маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефирных конфет),
лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка,
сахарная пудра - ~1-1,5 стакана

Приготовление

* маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными - лучше всего купить маршмеллоу белого цвета.
В крайнем случае подойдет бело-розовое маршмеллоу.
Можно попробовать поэкспериментировать и с разноцветными маршмеллоу, возможно при добавлении пищевых красителей у Вас получится нужный цвет.

Маршмеллоу разделить по цветам - белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую.
В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.

* если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой

Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.

Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.

Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на ~30 минут.

* мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель;
также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой - в морозилке мастика может храниться несколько месяцев;
готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте - хранятся такие фигурки несколько месяцев

Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.
Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики и розочки для тортов или покрыть торт тонко раскатанной мастикой.

чискейк с клубнико1

Немного запоздал этот фоторецепт Чизкейк с клубникой сейчас можно сделать, если найдете ремантантную клубнику, сезон клубники-то уже кончился.
Но такой чизкейк с клубникой можно приготовить и с мороженой клубникой.
Если идея использовать мороженую клубнику Вас не вдохновляет, возьмите любую свежую ягоду.
Клубнику в этом рецепте чизкека можно заменить на малину или красную смородину.

Ингредиенты для чизкейка с клубникой
- 150 гр рассыпчатого печенья ( я обычно использую «Юбилейное» или печенье «К кофе»)
- 75 гр сливочного масла.
- 50 гр сахара.
- Натертая цедра одного лимона Для начинки
- 350 гр творога (очень вкусно получается с зерненным творогом, я обычно беру зерненный творог «Простоквашино»)
- 100 гр сахара ( ½ стакана)
- 1 клубничный йогурт
- 50 г сгущенного молока ( 2 ст ложки)
- сок 1 лимона
- 1 пакет клубничного желе
- 200 г клубники (1 стакан)
- Капля красного пищевого красителя ( не обязательно)

Приготовление:
Раздробите печенье и перемешайте его с сахаром, маслом и цедрой лимона.
Выложите эту смесь в разъемную форму, хорошо разровняйте массу по дну формы.

Порежьте 50 г клубники кусочками и выложите ягоду на основание из печенья.

Положите в чашу для взбивания творог, сахар, йогурт и сгущенное молоко и хорошо перемешайте.

Взбивайте до того, как получится однородная масса.

Подогрейте сок лимона и растворите в нем пакетик желе. Выложите растворенное желе в творожную массу и добавьте каплю красного красителя ( это не любителя).

Выложите творожную начинку на ягоды и поставьте в холодильник для застывания.

Когда начинка зажелируется, осторожно снимите бортик формы и украсьте поверхность торта ягодами.
Такой холодный чизкейк можно сделать не только с клубникой, но и с малиной или красной смородиной.

С любой ягодой чизкейк по этому рецепту – настоящее объедение.
На сайте Магия легкости: рецепты клубничных десертов: красивые легкие блюда из клубники.
рецепт взят с сайта:
http://superdekret.ru/?p=1999